Rodrigo Oliveira
Nutricionista
Origem:
Atualmente, muito tem se comentado a respeito da utilização das sementes de Chia (Salvia hispanica L.), entretanto a sua “descoberta” não é algo tão recente assim. As sementes da Chia são originárias do México e da Guatemala e foram cultivadas inicialmente no período asteca.
Valor nutricional:
Uma porção de aproximadamente 28 gramas fornece 4 gramas de proteína e 11 gramas de fibra, as quais são supostamente chave para o seu uso no auxílio a perda de peso. A chia contém aproximadamente 23 % de ácidos graxos poliinsaturados, dos quais 18 % estão sob forma de ácido linoléico. Com isso, é a semente com o mais alto teor de ácidos graxos Omega-3 no mundo vegetal, e como é sabido, o Omega-3 auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares.
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Uso: Essa semente pode ser utilizada em uma gama de preparações como bolos e pães e pode acompanhar iogurtes e frutas também. |
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Vale ressaltar que estudos recentes como o: Chia seed does not promote weight loss or alter disease risk factors in overweight adults, que realizou um estudo randômico com 76 indivíduos obesos de homens e mulheres, mostrou que não foram encontradas diferenças significativas entre os indivíduos tanto na questão do apetite, quanto na perda de peso, mas fica claro que seu papel de maior eficácia está nas fibras, que auxiliam na manutenção do peso corpóreo, nas funções do trânsito intestinal e na sensação de saciedade. O seu sabor é apontado como neutro, por isso nos processos de cocção, sua função seria a de agregar mais propriedade funcional ao alimento.
A semente de chia pode ser encontrada em lojas especializadas em produtos naturais e seu preço varia conforme a quantidade.
Referências:
THE NY TIMES: The Claim: Chia Seeds Can Help You Lose Weight. Acesso em: 30 de setembro de 2011, disponível em: <http://www.nytimes.com/2011/01/25/health/25really.html?_r=1>
Chicco et al. Dietary chia seed (Salvia hispanica L.) rich in α-linolenic acid improves adiposity and normalises hypertriacylglycerolaemia and insulin resistance in dyslipaemic rats.
